/?a=7649 Cucas Galletas Colombianas muy ricas Galletas de melcocha de chancaca sabrosas. Receta de Cucas o Catalinas
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Inicio » Región Metropolitana » Calera de Tango » Comidas autóctonas / Martes 01 de Mayo del año 2007 / 12:34 Horas.

Cucas Galletas Colombianas muy ricas

Galletas de melcocha de chancaca sabrosas. Receta de Cucas o Catalinas...

Ingredientes:

  • una taza de agua
  • canela en polvo
  • clavos de olor
  • 225 grs de chancaca
  • 1 kilo de harina
  • sal
  • polvos de hornear
  • 4 huevos grandes
  • ralladura de cascara de limón y naranja

Estas galletas se hacen con lo que en Chile llamaríamos "melcocha" de chancaca. En una taza de agua puesta en una olla, ponga una cucharada colmada de canela en polvo y ocho clavos de olor. Hierva esto hasta que el agua quede muy perfumada. Con esta agua, ya colada, y un trozo de chancaca de 225 grs haga un almíbar o melcocha que debe quedar espesa.

En un bol ponga un kilo de harina, agregue una pizca de sal, una cucharadita de polvos de hornear y una pizca de bicarbonato. Revuelva bien estos áridos, y luego incorpore 250 grs de mantequilla cortada en trocitos, trabajándola bien con los dedos para que la harina tome la consistencia de una arena.

Agregue luego, de uno en uno, cuatro huevos grandes, una cucharada sopera colmada de ralladura de cáscara de limón y de naranja mezcladas, más la melcocha de chancaca. Con esto forme una masa que luego adelgazará con el uslero, espolvoreando un poco más de harina.

Corte galletas de unos 10 cms de diámetro y hornéelas sobre una lata enmantequillada durante unos 20 minutos a fuego moderado.


Foro de Opinión: Cucas Galletas Colombianas muy ricas

 1..4 de 4 Opiniones
De acuerdo Víctor, las cucas son propiedad de los seres humanos y así hayan variaciones en las recetas, lo importante es disfrutarlas, que más importa. Un Colombiano, que admira y respeta a los hermanos Venezolanos, Ecuatorianos, Bolivianos, Cubanos, Peruanos,...!
Gilberto
[21/9/2009] 18:24 Hrs.
MEJORES LAS COLOMBIANAS
JOMIGA
[8/4/2009] 18:34 Hrs.
COLOMBIANAS, VENEZOLANAS U HONDUREÑAS SON LAS MISMAS CUCAS ,,,,Y MUY BUENAS.....
victor
[16/2/2009] 13:57 Hrs.
Son VENEZOLANAS!!!!!!!!!
YO
[26/12/2008] 19:02 Hrs.

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