• El curanto

El curanto es una comida típica de origen mapuche (mapu = tierra, y che = gente) que se practica en el sur de Argentina y Chile (Patagonia), que tiene raíces polinésicas y una similitud con la pachamanca del Perú.

Ingredientes:

chapalele

milcaos

choritos (mejillones),

navajuelas,

eriso,

pico roco,

Jaibas (cangrejo),

ostras,

machas, etc.

Preparacion:

Se hace un hoyo en la tierra en el que se calientan rocas y luego se colocan dentro el chapalele y el milcaos entre las hojas de nalka que es una planta oriunda del sur de Chile, ademas de todo tipo de mariscos,tales como, choritos (mejillones), navajuelas, eriso, pico roco., Jaibas (cangrejo), ostras, machas, y todos aquellos con concha o caparazón. En cuanto a la carne se agrega pollo, carne de cerdo y carne de vacuno. Se tapa todo con hojas de nalka y se cubre con panes de tierra dejándolo por varias horas a cocer con el calor que guardan las piedras, al cavo de varias horas se destapa y se retiran los frutos de la tierra y el mar que se encuentran perfectamente cocidos y desprendiendo un aroma increíble.

• Chapaleles
  

Ingredientes:

- 3kg. De papas peladas y cocidas
- ½ Kg de harina
- 1/8 Kg de grasa (manteca)
- ¼ Kg de chicharrones de chancho (cerdo)
- sal

Preparación:

Moler las papas y amasar con la harina. Agregar manteca (grasa) sazonada, y añadir los chicharrones (grasa de cerdo cocida) picados. Formar panes y cocinar en el curanto.

• Milcaos

Ingredientes:

Formar una masa con papas cocidas y las papas ralladas. Sazonar y agregar manteca para que quede suave. Formar panes poniendo en su interior un poco de manteca y chicharrones. Cocinar al horno, freír o bien comer directamente en el curanto.